Deliciously Vegan: Frühstück

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This smoothie bowl was made with zucchini, banana and blueberries :)

I really loving experimenting in my kitchen and it ends like zucchini in my smoothie bowl...What ?! I know, this is not a typical ingredient for a smoothie but I wanted some veggies in my smoothie without really tasting it like spinach or kale. So, I had the idea to simply cut up a zucchini, throw it in a blender together with some fruit and it tasted amazing. It is possible to add veggies to a smoothie without tasting it and I want to present you a recipe for that :)

Ingredients for one smoothie bowl
- 1 zucchini ( c. 200-300g)
- 2 large bananas
- 1 TBSP cacao powder
- sweetener of your choice ( I used 5 drops of stevia)
- your favorite toppings ( raspberries, chia seed, granola) etc.

Directions:
1. Cut the zucchini and bananas in smaller pieces and throw them into the blender
2. add the cacao powder and sweetener
3. Pour some water or plant-based milk into the blender and mix until well combined
4. Pour the smoothie into a bowl and decorate with the topics of your choice

I hope you like the recipe

Mareen

Zutaten: für eine Schüssel

- 200g tiefgefrorener Spinat

- 1TL Vanilleextrakt

- 3 gefrorene Bananen

- 1 EL Chiasamen

- 1 EL Kakao

- Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer machen und c. 1/2- 1 Tasse Wasser dazugeben. Alles mixen, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.

In eine Schüssel füllen und mit verschiedenen Zutaten servieren wie zum Beispiel Obst, Müsli, Nüsse etc

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept

Eure Mareen

Zutaten:
- 250gr Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 2 TL Backpulver
- 30gr Butterersatz
- 1/2 TL Natron
- 150ml Milchersatz

Zubereitung:
1. Zuerst werden alle Zutaten zu einem glatten Teig verknetet und für 15 Minuten in den Kühlschrank gegeben.
2. Währenddessen wird der Ofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
3. Nun wird der Teig in ca. 8 Brötchen geformt und für 10 Minuten im Ofen gebacken.

Ich wünsche euch einen guten Appetit.

Eure Linda

Ich liebe Müsli. Ich weiß nicht, wieso ich es früher so selten gegessen habe, aber ich liebe Müsli, insbesondere knuspriges ;) Leider sind die handelsüblichen voll mit Zucker und ungesunden Fetten, weswegen ich eigentlich nie Knuspermüslis esse. Doch vor kurzem hatte ich dann so unglaublich Lust darauf, dieses zu essen, weswegen ich einfach mal versucht habe, es selber zu machen. Obwohl es sehr spontan war und auf gut Glück, hat es richtig gut funktioniert :)

Zutaten // Ingredients :
2 Tassen Haferflocken // 2 cups rolled oats
1 /2 Tasse Trockenfrüchte, Nüsse etc. / 1/2 cup dried fruit, nuts etc.
1/2 Tasse Wasser / 1/2 Cup water
8-10 Datteln // 8-10 dates
1, 5 TL Vanilleextrakt // 1,5 Tsp vanilla extract
1,5 TL Zimt // 1,5 Tsp cinnamon

Zubereitung: // directions :
1. Ofen auf 180°C vorheizen
Preheat the oven to 350°F

2. Mixe die Datteln, Wasser, Zimt und Vanilleextrakt zu einem Püree
Mix the dates, water, cinnamon and vanilla extract to one puree
3. Vermische die Haferflocken und Trockenfrüchte, Nüsse etc. in einer Schüssel
Combine the oats, dried fruit, nuts etc. in a big bowl
4. Gib die Dattelmischung zu dem Müsli und vermische alles gut
Add the date puree to the muesli and mix everything
5. Verteile die Mischung auf einem Backblech bis es keine Klumpen mehr gibt
spread the mix on a baking tray until there are no lumps left
6. Für 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen und dann komplett abkühlen lassen
Bake for 30 minutes and cool it completely afterwards
7. In einem verschließbaren Behälter aufbewahren und am besten im Kühlschrank lagern
Store in a sealable Container in the fridge

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept
Eure Mareen

Seht das Rezept heute einfach mal als eine Inspiration für ein Frühstück. Ich bin mir sicher keiner braucht eine Anleitung um Haferflocken zu kochen ;) . Das was mir an dieser Varainte jedoch so gut gefällt, ist dass man das Porridge in der Mirkrowelle zubereiten kann.

Zutaten: (für eine Person)

- 90 gr Haferflocken

- 100 ml Milch

- 1 Apfel

- Zimt

- Agavendicksaft

- Walnüsse, in kleinen Stücken

Zubereitung: (maximal 10 Minuten)

1. Schneidet zuerst den Apfel in kleine Stücken und gebt ihn in eine Schale, süßt den Apfel mit Agavendicksaft und Zimt. Nun gebt ihr die Schale für 2 Minuten in die Mikrowelle.

2. Gebt zu den warmen Äpfeln die Haferflocken und die Milch, nachdem ihr dies alles vermengt habt kommt das Porridge erneut für eine Minute in die Mikrowelle.

3. Wenn die Konsistenz noch nicht stimmt, könnt ihr einfach noch Milch hinzugeben und abschließend die Walnüsse darüber streuen.

Ich wünsche euch einen guten Appetit.

Eure Linda

Vor einer Woche war es endlich soweit. Ich habe schon sehr oft auf Instagram und Tumblr Bilder von Eis aus Bananen gesehen, das viele zum Frühstück gegessen haben. Bis vor kurzem hatte ich überhaupt keine Lust darauf, da es bei uns noch viel zu kalt dafür war, aber vor einer Woche war es dann soweit. Ich habe meine gefrorenen Bananen aus dem Tiefkühlfach geholt, sie klein geschnitten und in meinen Mixer gepackt. Danach war es wie Magie. Aus meiner gefrorenen zerstückelten Banane wurde plötzlich das cremigste Eis, das ich jemals gesehen habe. Seit diesem Tag liebe ich dieses Zeug so sehr und freue mich schon auf den Sommer, in dem ich das wahrscheinlich zu jeder Mahlzeit essen werde ^^ Wer also gerne Eis ist ( auch gerne zum Frühstück ) sollte das hier auf jeden Fall mal ausprobieren :)

Zutaten für 1 Person // ingredients for one person

- 4-5 Bananen ( oder mehr wenn ihr wollt) // 4-5 bananas ( or more if you want to )

- Toppings für das Eis ( Müsli, Obst, getrocknete Früchte etc.) // toppings for your ice cream ( muesli, fruit, dried fruit etc.)

Zubereitung // directions

1. Schäle die Bananen und friere sie über nacht ein

Peel the bananas and freeze them overnight

2. Schneide die Bananen in kleinere Stücke und packe sie in einen Mixer

Cut the bananas into smaller pieces and put them into a blender

3. Mixe die Bananen solange bis ein cremiges Eis entstanden ist

Mix the bananas until you have smooth ice cream

4. Serviere die Eiscreme mit den Toppings deiner Wahl // serve the nice cream with your favorite toppings

Ich hoffe euch gefällt das Rezept :)

Eure Mareen

Ich habe meine Süßkartoffel mit Banane, Weintrauben, gepufftem Quinoa und Cornflakes dekoriert :)

Ich bin ein großer Fan davon, verrückte und tendenziell eher eigenartige Rezepte auszuprobieren, schließlich weiß man ja nie, was am Ende dabei rauskommt. Besonders in letzter Zeit bin ich ein großer Fan von Kartoffeln. Sie sind nicht nur unglaublich gesund ( resistente Stärke, sehr viele Vitamine und Mineralien etc.) und sättigend, sondern auch so unheimlich lecker, insbesondere Süßkartoffeln. Deswegen gab es bei mir zurzeit zu fast jeder Zeit irgendeine Art von Kartoffel. Natürlich macht sich die Süßkartoffel zum Frühstück dann am Besten. Um dieses ein wenig interessanter zu gestalten beim Frühstück, habe ich eine Süßkartoffel Smoothie Bowl gemacht. Das bedeutetet schlichtweg, die Süßkartoffel mit einer Flüssigkeit zu mixen, bis man die Konsistenz eines Smoothies erhält. Jetzt möchte ich euch aber auch gerne noch ein genaues Rezept geben, das ihr unbedingt mal ausprobieren solltet

Zutaten für eine Portion // Ingredients for one person
- 1-2 mittelgroße Süßkartoffeln // 1-2 medium sweet potatoes
- Mandelmilch ( oder andere Pflanzenmilch ) // almond milk or any other plant milk
- Süßungsmittel nach Belieben ( Ich habe 2 Datteln genommen) // sweetener as you like ( I used 2 dates)
- Gewürze: Zimt, Vanilleextrakt , etc. // Seasonings : cinnamon , vanilla extract etc.

Zubereitung // Directions:
1. Backe die Süßkartoffeln für c. 1 Stunde im Backofen bei 200°C bis sie komplett weich ist
Bake the sweet potatoes for one hour at 200°C until they are completely soft
2. Schäle sie und gebe sie in einen Mixer mit allen anderen Zutaten ( Pürierstab geht auch )
Peel them and put them into a blender with all the other ingredients (immersion blender also works)
3. Gib so viel Milch dazu bis du die Konsistenz eines Smoothies hat
Add milk until you have the consistency of a smoothie
4. Gebe den Süßkartoffelsmoothie in eine Schüssel und verziere ihn mit Obst, Müsli etc.
Pour your sweet potato smoothie into a bowl and decorate it with fruit, muesli etc.

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept und wünsche einen guten Appetit

Eure Mareen

Wahrscheinlich kennen alle von euch diesen langweiligen Klassiker: Haferbrei. Jedoch muss Haferbrei weder eklig , noch langweilig sein. Mit ein paar kleinen Tricks freut man sich schon morgens beim Aufstehen auf das kommende Frühstück. Ich liebe Haferbrei so sehr, da er schnell und einfach zu machen ist, echt gesund ist ( viele Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate) und Haferbrei wirklich das einzige Frühstück ist, das mich für locker 6 Stunden sättigt. Daher kann ich euch wirklich nur empfehlen, sich nochmal an den Haferbrei ranzutrauen mit den kleinen Tricks, die ich euch jetzt zeigen werde :)

Zutaten ( für eine Portion) // Ingredients for one serving

- 1/2 Tasse zarte Haferflocken // 1/2 cup oats

- 1 1/2 Tassen Pflanzenmilch oder Wasser ( die Milch macht den Haferbrei cremiger) //

1 1/2 cups plant milk or water ( the milk creates more creaminess)

- 1 zermatschte Banane // 1 mashed banana

- 1 TL Kakao // 1 tsp cacao

- Süßungsmittel nach Belieben // sweetener as to your preference

Zubereitung // Directions

1. Gib alle Zutaten in einen Topf und bringe es zum Kochen

Put all ingredients into a pot and bring it to a boil

2. Wenn es anfängt, zu kochen, stelle die Hitze runter und rühre für circa 2-3 Minuten

If it starts boiling, lower the heat and stir for 2-3 minutes

3. Schmecke den Haferbrei nach beliebter Süße ab und serviere ihn mit Obst ( z.B. Bananen oder Himbeeren)

Add some sweetener to the oatmeal if you like and serve it with some fruits ( e.g. bananas or raspberries)

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und einen guten Appetit :)

Eure Mareen

Ich möchte euch gerne eine kleine Geschichte am Anfang erzählen: Ich bin am Montagabend noch schnell in den Supermarkt geflitzt, um mir einfach nur Bananen zu holen. Da sah ich plötzlich superviele reife ( kommt ja fast nie vor) Bananen in einer grünen Kiste ohne Schild oder ähnliches. Dann bin ich also zur Verkäuferin, um sie danach zu fragen und sie erklärte mir dann, das wäre der Abfall. Ich war völlig fassungslos und habe ihr erklärt, dass die doch noch gut seien und ich die noch essen würde. Sie antwortete darauf einfach: "Na dann nimm sie doch einfach mit". Das war für mich wie ein 2. Weihnachten! 20 reife Bananen umsonst!
Und da ich nun so viele davon habe, dachte ich mir, könnte ich ja ein paar davon zu Bananenbrot verarbeiten. Es ist so unglaublich lecker geworden, obwohl es ohne Fett und Zucker gemacht wurde. Ich liebe es mit Sojajoghurt, Spekulatiuscreme oder Nuss-Nougat- Creme.

Zutaten // Ingredients :
- 1 EL Soja- oder Kichererbsenmehl // 1 Tbsp soy flour or chickpea flour
- 190ml Sojamilch // 190ml soy milk
- 1 EL Zitronensaft // 1 Tbsp lemon juice
- 230g zerdrückte Banane ( 2 große Bananen) // 240g mashed banana ( 2 big bananas)
- 170 g Erythrit oder Xylit ( oder normalen Zucker ) // 170g erythrit or xylit ( or normal sugar)
- 200 g Dinkelvollkornmehl // 200g whole spelt flour
- 70 g Weizenmehl // 70g wheat flour
- 1 TL Backpulver // 1 tsp baking powder
- 1 TL Natron // 1 tsp baking soda
- 1 TL Zimt // 1 tsp cinnamon
- eine Prise Salz // a pinch of salt

Zubereitung // Directions:
1. Ofen auf 180° vorheizen
Preheat the oven to 180° C/ 350°F
2. Vermische das Sojamehl mit 3 EL Wasser in einer kleinen Schüssel
Mix the soy flour with 3 Tbsp water in a bowl
3. Gebe die Sojamilch und den Zitronensaft dazu und verrühre alles gut
Add the soy milk and lemon juice and stir well
4. In einer 2. Schüssel , vermische die Banane und den Zucker( ersatz)
In a second bowl combine the banana and sugar (replacement)
5. In einer 3. Schüssel, vermische das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz
In a third bowl, combine the flour, baking powder, baking soda, cinnamon and salt
6. Gebe nun die Sojamilchmischung und Bananenmischung zum Mehl und verrühre alles
Now pour the soy milk mixture and the banana mixture into the dry ingredients and combine everything
7. Gib den Teig in eine Backform und backe das Brot für c. eine Stunde
Pour the batter into the pan an bake for about an hour
8. Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und genießen <3
Let it cool for a second, remove it from the pan and enjoy it <3

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept

Ich wünsche euch allen einen guten Rutsch ins neue Jahr !

Eure Mareen

Diese Pancakes habe ich mit Erdnussbutter, Bananen und Himbeeren genossen, getoppt mit einer veganen Schokocreme

Ich wünsche euch allen frohe Weihnachten und ein schönes besinnliches Fest mit euren Liebsten . Für den ersten Weihnachtstag möchte ich euch heute eins meiner liebsten Frühstücksgerichte vorstellen: Pancakes, meine groß große Liebe <3 Diese kleinen Dinger haben es mir echt angetan! Man kann sie wirklich zu jeder Tageszeit essen, ob nun zum Frühstück, Mittag oder Abendessen, da man sie sowohl süß als auch herzhaft essen kann. Bei der herzhaften Variante muss man einfach ein wenig mehr Salz in den Teig geben und kein Süßungsmittel und schon ist der Teig perfekt. Diese kleinen Pancakes sind unglaublich schnell gemacht mit nur 3 Hauptzutaten und dennoch sehr lecker und fluffig , daher solltet ihr sie unbedingt ausprobieren !

Zutaten: ( für eine Portion = 1 Türmchen) // ingredients for one tower
- 40g Dinkelvollkornmehl (oder anderes Mehl) // 40g whole spelt flour
- 100 ml Wasser oder Pflanzenmilch // 100ml water or plant-based milk
- 1 1/2 TL Backpulver // 1 1/2 tsp baking powder
- 1 Prise Salz (für herzhafte Zubereitung etwas mehr) // a pinch of salt
- Süßungsmittel nach Belieben (für die süße Variante) // sweetener as you like

Zubereitung // Directions ( 10 Minuten )
1. Mehl, Backpulver, Salz und Wasser/Milch zu einem glatten Teig verrühren.
Whisk flour , baking powder, salt and milk until you have a smooth batter

2. Nach Belieben Süßungsmittel hinzugeben
Add sweetener as you like it

3. Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und ganz leicht einfetten
heat a pan on medium heat and grease with just a little bit of oil

4. Jeweils 3/4-1 EL Teig in die Pfanne geben, leicht zu einem Kreis verteilen und nach circa einer halben Minute umdrehen (am besten umdrehen, wenn die auf der Oberfläche des Teiges entstandenen Blasen geplatzt sind)
Pour 3/4 -1 Tbsp into the pan for one pancake , wait until bubbles raise at the surface and then turn them ( circa. 1/2 minute )

5. Die andere Seite für circa 15 Sekunden backen und dann auf einen Teller legen
bake them on the other side for 15 seconds and transfer them to a plate then

6. Nach Vorlieben belegen und genießen
Serve them as you like and enjoy it <3

Anmerkungen :
empfehlenswerte Kombinationen :
süß: Schokoladencreme mit Banane, Erdnussbutter mit Banane, Joghurt mit Früchten, Ahornsirup, Apfelmark
herzhaft: Aufstriche mit Gemüse ( Hummus, Pesto etc.), Soßen ( Champignonsoße, Tomatensoße etc.)

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit.

In diesem Sinne, einen schönen entspannten Tag heute und ein frohes Weihnachtsfest.

Eure Mareen

Ich habe den Tassenkuchen mit Apfelstücken in Apfelmark, und Zimt gegessen

Gerade zu dieser Jahreszeit ist das Verlangen nach etwas kleinem Süßen besonders groß, schließlich gibt es an jeder Ecke Plätzchen und Schokolade und Lebkuchen. Wenn man mal so einen kleinen Hunger auf etwas Süßes bekommt, dann habe ich genau das richtige Rezept : Apfel-Tassenkuchen ! Er ist klein, saftig, gesünder als die Plätzchen überall und innerhalb von drei Minuten ohne großen Aufwand gemacht :) Er kann perfekt als Snack zwischendurch, als Dessert, aber auch als Frühstück genossen werden :)

Zutaten: ( für einen Tassenkuchen) // Ingredients ( for one cake )
- 30 g Vollkornmehl // 30g whole grain flour ( wheat or spelt)
- 1 große Prise Backpulver ( c. 1/4 TL) // 1/4 tsp baking powder
- 2 TL Zuckerersatz (oder normaler Zucker) // 2 tsp sweetener
- 22ml pflanzliche Milch // 22ml plant-based milk
- 30 g Apfelmark ( für volleren Geschmack durch Öl ersetzen) // 30g apple sauce ( or oil for a richer flavour )
- 2 -3EL in Würfel geschnittene Apfelstücke // 2-3 Tbsp Apple, cut into small cubes

Zubereitung //Directions
- alle Zutaten außer die Apfelstücke in eine Tasse geben und gut miteinander verrühren
Combine all the ingredients in a mug except of the apple pieces

- kleingeschnittenen Apfel unterheben
stir in the apple cubes

- für circa 1 Minute in die Mikrowelle geben ( variiert je nach Mikrowelle , also auf jeden Fall beobachten)
Microwave it for c. 1 minute ( depends on the microwave, so be careful )

- kurz abkühlen lassen und genießen :)
let it cool slightly and enjoy it :)

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept, und dass es euren süßen Zahn befriedigt ;)

Eure Mareen

How to hide veggies in your smoothie bowl

Green Smoothie Bowl

Scones - englische Teebrötchen

Knuspermüsli // Granola

Apfel-Porridge

Bananen-Eiscreme // banana nice cream

süße Süßkartoffeln // sweet potato bowl

Schoko-Bananen-Haferbrei // chocolate banana oatmeal

gesundes Bananenbrot // healthy banana bread

Vegane Pancakes // vegan pancakes

Apfel- Tassenkuchen // Apple mug cake

Vollkornbrötchen / whole grain bun

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