Ich verspreche euch , das ist das letzte Mal Kürbis für dieses Jahr, aber es ging einfach nicht anders, ich musste das teilen. Diese Waffeln sind eines meiner absoluten Highlights, wenn es um gesunde Süßspeisen geht. Ich habe dazu selbst gemachte rote Grütze und Puderzucker gegessen. Das sah nicht nur optisch gut aus, sonder schmeckte auch fantastisch.
Zutaten: (für 8 Waffeln)
- 200g Kürbis, geraffelt
- 75 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml Milch (ich habe Mandelmilch benutzt)
- 50g (wer es süß mag, sollte etwas mehr nehmen) Zucker
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
Zubereitung: (25 Minuten)
1. die Zutaten in eine Schüssel geben und vermixen
2. nun immer etwa eine Kelle in ein herkömmliches Waffeleisen geben und backen
Mit diesem sehr einfachen Rezept wünsche ich euch einen guten Start in die Woche.
Eure Linda
Empanadas sind kleine gefüllte Teigtaschen, die vor allem aus Spanien, Mittel- und Südamerika bekannt sind. Nachdem ich diese bei Bekannten probiert habe und begeistert war, gibt es hier die vegane Variante, die mindestens genauso gut schmeckt, wenn nicht besser. Für die Füllung habe ich Kürbis gewählt, er passt noch immer zur Jahreszeit und ist einer meiner absoluten Lieblinge, jedoch kann dies natürlich jedem Geschmack angepasst werden durch verschiedene Füllungen.
Nun wo Halloween vorbei ist, hatten wir noch einen Kürbis übrig. Ich dachte mir also, wieso diese Deko nicht zu einer Suppe verarbeiten. Sie passt außerdem hervorragend zum immer kälter werdenden Wetter, denn sie wärmt von innen. Dies hier ist nur ein Basisrezept und kann nach Belieben verfeinert werden. Beispielsweise kann ich empfehlen, Kokosmilch oder Mangosaft hinzuzugeben.
Zutaten: (für 6-8 Personen)
1 Hokkaidokürbis (ca. 1kg)
1l Gemüsebrühe
1 Zwiebel (mittelgroß)
1 Knoblauchzehe
1 daumengroßes Stück Ingwer
4 EL Olivenöl
Gewürze: (alles ist möglich ;) in meinem Beispiel habe ich folgendes verwendet)
Salz
Pfeffer
Koriander
Orangenschale
Piment
Zimt
Sternanis
Zubereitung: (40 Minuten)
1. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und im Ölivenöl anbraten
2. entkernten Kürbis mit Schale ebenfalls in grobe Würfel schneiden und für wenigen Minuten mit anbraten
3. mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 min auf kleiner Flamme köcheln lassen
4. anschließend pürieren und nach Belieben würzen und verfeinern
Ich hoffe es schmeckt und verfeinert Euch den Herbst.
Eure Linda
