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Erbsen- Brotaufstrich




Zutaten:
- 100gr grüne Erbsen,getrocknet
- 300ml Gemüsebrühe
- 100gr Spinatblätter, fein geschnitten
- 300gr Zwiebeln, fein geschnitten
-1 Knoblauchzehe, gein gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 4 EL Kräuter (Petersilie, Liebstöckel, Kerbel...), fein geschnitten
- Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:
1. Die Erbsen werden mindestens 12 Stunden eingeweicht, und danach für etwa eine Stunde, bzw. bis die Flüssigkeit aufgesogen wurde, in Gemüsebrühe kochen gelassen.
2. Die Erbsenmasse wird anschließend noch durch ein Tuch gegeben, um die überschüssige Flüssigkeit herauszupressen-
3. Nun werden alle restlichen Zutaten hinzugegeben und je nach persönlicher Preferenz, kann die Konsistenz des Aufstrichs durch mixen verfeiert werden.

Ich wünsche euch eine guten Appetit.

Eure Linda
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Löwenzahnsirup





Passend zur aktuellen Jahrszeit gibt es von mir heute ein Rezept, mit dem man wunderbar den momentan blühenden Löwenzahn nutzen kann. Wenn man etwas Zeit investiert, kann man die Blüten zu einer absolut köstlichen Honig Alternative weiterverwenden. Der fertige Sirup schmeckt später wunderbar fruchtig süß und ergänzt hervorragend alle möglichen Süßspeisen.

Zutaten: (für 800 ml)
- 1kg Rohrohrzcker
- 200gr Löwenzahnblüten
- 1l Wasser
- Saft einer Zitrone

Zubereitung:
1. Die stillosen Blüten werden zusammen mit dem Wasser und dem Zucker aufgekocht.
2. Die Flüssigkeit wird für 24 Stunden beiseitegestellt, danach werden die Blüten herrausgesiebt.
3. Als letztes wird die gesiebte Flüssigkeit für ca. eine Stunde eingekocht. Testet zwischendurch immerwieder die Konsistenz, um die Masse am Ende nicht zu fest werden zu lassen.
4. Zum Schluss wird der Sirup in Einmachgläser gefüllt und abkühlen gelassen.

Ich wünsche euch einen guten Appetit.
Eure Linda
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Tunesische Rote Linsenpaste


Heute gibt einen super leckeren Brotaufstrich, egal ob zum Frühstück oder Abendbrot , der Aufstrich passt immer. Wie im letzten Post schon erwähnt, sind Linsen eine hervorragende Eiweißquelle und deshalb gerade für Veganer gut geeinigt. Ich kann euch also diese Frühstücksvariante sehr ans Herz legen.


Zutaten:
- 200gr rote Linsen
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wacholderbeeren
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 2 EL Tomatemark
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1EL Zitronensaft
- 1 TL Salbei, fein geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Kräutersalz

Zubereitung: (30 Minuten)
1. Linsen zusammen mit dem Lorbeerblatt und Wacholderbeeren etwa 20 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
2. Das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren weden entfernt und der Linsenbrei mit den anderen Zutaten vermengt. Nun nur noch nach Belieben abschmecken und schon ist man fertig ;)

Ich wünsche euch einen guten Appetit.


Eure Linda
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