Salat mit Erdnussdressing // salad with peanut butter dressing

Ich liebe es im Sommer, große Salate zu essen, weil sie einfach schön leicht im Bauch liegen und viel Energie liefern :) Deswegen möchte ich heute und nächsten Donnerstag zwei Salatrezepte mit euch teilen, die ich über alles liebe. Der Salat, den ich heute zeige, ist eher als Mittagessen geeignet, da er nicht genug sättigt für eine komplette Mahlzeit. Ich esse übrigens die oben abgebildete Salatschüssel komplett alleine, aber selbstverständlich essen nicht alle gerne so viel Salat auf einmal. Dann empfehle ich aber, noch etwas sättigendes dazu essen, wenn nur die Hälfte des Gerichtes gegessen wird ;) 

Das Erdnussdressing, was ich dazu gemacht ist eher süß und auch wenn das vielleicht erst komisch klingen mag, schmeckt es doch sehr lecker in dieser Kombination :) Ich persönlich benutze eher weniger Dressing für meine Salate. Wenn ihr also gerne viel Dressing benutzt, empfehle ich euch, die doppelte Menge an Dressing zuzubereiten :)

Zutaten für eine große Schüssel ( 1 -2 Personen ) 

- 2 Salatköpfe ( Ich liebe Romana ! sehr empfehlenswert)

- 1/2 Mango 

- 250 g Tomaten 

- weitere Zutaten nach Belieben 

Dressing : 

- 1 TL Erdnussmehl oder Erdnussbutter

- 1 TL Agavendicksaft

- c. 2 -3 EL Wasser oder Pflanzenmilch ( wenn ihr Erdnussbutter nehmt, eher 1-2 EL)

Zubereitung: 

1. Das ganze Gemüse abwaschen, klein schneiden und in eine große Schüssel geben

2. Für das Dressing: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und je nach erwünschter Konsistenz mehr oder weniger Flüssigkeit dazugeben

3. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen 

Ingredients for one huge bowl:

- 2 heads of romaine 

- 1/2 mango

- 125 gram cocktail tomatoes

Dressing :

- 1 tsp peanut flour or butter 

- 1 tsp agave syrup 

- 2-3 TBSP plant milk 

Directions: 

1. Wash and chop all the veggies and out them in a big bowl

2. In a small bowl, combine the peanut butter and agave syrup and add more or less plant milk until wanted consistency is reached 

3. Pour the dressing over the salad and combine everything 

4. enjoy ;)

Ich hoffe, euch gefällt dieses gesunde , leichte und schnelle Rezept :)

Eure Mareen