Löwenzahnsirup

Passend zur aktuellen Jahrszeit gibt es von mir heute ein Rezept, mit dem man wunderbar den momentan blühenden Löwenzahn nutzen kann. Wenn man etwas Zeit investiert, kann man die Blüten zu einer absolut köstlichen Honig Alternative weiterverwenden. Der fertige Sirup schmeckt später wunderbar fruchtig süß und ergänzt hervorragend alle möglichen Süßspeisen.

Zutaten: (für 800 ml)
- 1kg Rohrohrzcker
- 200gr Löwenzahnblüten
- 1l Wasser
- Saft einer Zitrone

Zubereitung:
1. Die stillosen Blüten werden zusammen mit dem Wasser und dem Zucker aufgekocht.
2. Die Flüssigkeit wird für 24 Stunden beiseitegestellt, danach werden die Blüten herrausgesiebt.
3. Als letztes wird die gesiebte Flüssigkeit für ca. eine Stunde eingekocht. Testet zwischendurch immerwieder die Konsistenz, um die Masse am Ende nicht zu fest werden zu lassen.
4. Zum Schluss wird der Sirup in Einmachgläser gefüllt und abkühlen gelassen.