sättigender Salat mit Cashewdressing

Wie schon letzte Woche angekündigt, möchte ich euch heute den zweiten meiner Lieblingssalate zeigen. Im Gegensatz zu dem von letzter Woche, der eher fruchtig und leicht war, ist dieses im Pendant dazu eher sättigend und gut zum Abendessen geeignet. Das Rezept ist für eine Person, damit man auch genug Kalorien zu sich nimmt. Möchte man nun den Salat mit jemanden teilen, dann empfehle ich euch, noch irgendetwas dazu zu essen. 

Rezept für 1-2 Personen: 

- 2 Romana Salata (c. 300g ) 

- 250 g Cocktailtomaten 

- weiteres Gemüse eurer Wahl

- 1 Süßkartoffel ( 300-400g) 

- 1 Dose Kichererbsen ( 250g) 

Für das Dressing: 

- 3 EL Balsamico

- 2 EL Senf

- 1 EL Agavendicksaft

Zubereitung: 

1. Die Süßkartoffel entweder kochen, backen oder in der Mikrowelle kochen. Ich mache sie sehr gerne in der Mikrowelle, da dies die schnellste Methode ist. Dafür einfach ein paar Löcher in die Schale stechen, in die Mikrowelle legen und circa 8 Minuten auf höchster Stufe garen. 

2. Das ganze Gemüse waschen, schneiden und in einer Schüssel vermischen. 

3. Die Kichererbsen abgießen und mit in die Schüssel geben 

4. Für das Dressing alle Zutaten vermischen und verrühren bis es ein homogene dickliche Konsistenz hat

5. Die gekochte Süßkartoffel in kleine Stücke schneiden und in den Salat mischen

6. Das Dressing über dan Salat gießen und alles gut verrühren

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept 

Eure Mareen :)