Bananenmuffins // banana muffins

Heute möchte ich ein sehr schnelles und handliches Dessert mit euch teilen: Bananenmuffins! Da ich wirklich alles liebe, was mit Bananen zu tun hat, liebe ich auch diese Muffins sehr. Das tolle an ihnen ist auch, dass sie sehr klein und handlich sind und somit leicht mitzunehmen sind, zum Beispiel in die Schule wie bei mir oder zur Arbeit/ Uni etc. Diese Muffins sind nicht nur praktisch, sondern auch megalecker und das ohne raffinierten Zucker oder Massen an Fett !

Zuaten ( für 6 Muffins ) 

- 1 1/2 Bananen 

- 150g Vollkornmehl 

-  25g Xylit / Erythrit/ Kokosblütenzucker 

- 125ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch) 

- 1/2 TL Backpulver 

- 1/2 TL Zimt

- 1EL Öl 

- 1 Prise Salz

- nach Belieben Schokodrops/ Nüsse etc. 

Zubereitung: 

- wenn ihr einen guten Mixer habt, geht die Zubereitung superschnell: Einfach alle Zutaten in den Mixer machen und mixen bis man einen Teig hat. Ansonsten...

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen 

- wenn ihr einen guten Mixer habt, geht die Zubereitung superschnell: Einfach alle Zutaten in den Mixer machen und mixen bis man einen Teig hat. Ansonsten...

2. Die Bananen zu einem Brei zermatschen 

3. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen 

4. Alle nassen Zutaten in einer weiteren Schüssel vermischen 

5. Die nassen Zutaten langsam zu den trockenen geben und dabei umrühren bis ein Teig entstanden ist 

6. Den Teig in eine Muffinform geben und für c. 20 Min backen

7. Abkühlen lassen und dann genießen :) 

Ingredients: ( for 6 muffins) 

- 1 1/2 bananas 

- 1 Cup whole wheat flour 

- 2 TBSP Xylit/ Erythrit / coconut sugar 

- 1/2 Cup plant milk (e.g. Almond milk) 

- 1/2 TSP baking powder

- 1/2 TSP cinnamon

- 1 TBSP Oil

- a pinch of salt 

- optional: chcocolate chips/ nuts etc. 

Directions: 

1. Preheat oven to 350°F

- if you got a blender, just throw all ingredients into it and blend until you have a nice dough. Otherwise...

2. Mash the bananas

3. Combine all dry ingredients in a bowl

4. Combine all wet ingredients in another bowl

5. Slowly add the wet ingredients to the dry ones and stir until everything is combined 

6. Pour the dough into a muffin tin and bake them for c. 20 minutes

7. Let them cool down and enjoy them :)

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept

Eure Mareen