Zutaten: für eine Schüssel

- 200g tiefgefrorener Spinat

- 1TL Vanilleextrakt 

- 3 gefrorene Bananen 

- 1 EL Chiasamen

- 1 EL Kakao

- Wasser 

Zubereitung 

Alle Zutaten in den Mixer machen und c. 1/2- 1 Tasse Wasser dazugeben. Alles mixen, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. 

In eine Schüssel füllen und mit verschiedenen Zutaten servieren wie zum Beispiel Obst, Müsli, Nüsse etc

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept 

Eure Mareen 

Mittagessen : 

Mittags wollte ich eher etwas kleineres essen, also mehr einen Snack, deswegen gab es mir Reiswaffeln und einen grünen Smoothie. Auf der ersten Reiswaffeln habe ich Hummud mit Tomaten raufgemacht, bei der 2. Sojaquark mit Erdbeermarmelade und auf der letzten einem veganen Schoko-Frischkäse-Aufstrich. 

 Backen kann wirklich etwas schönes und sehr entspannendes sein. Wenn alles glatt läuft, kann man entspannt backen und sich danach über den fertigen Kuchen freuen. Aber es gibt auch andere Fälle... Wie zum Beispiel bei diesem Kuchen, weil die Buttercreme einfach nicht cremig wurde, sondern immer krisselig. In solchen Fällen ist das Backen nur noch pure Folter denn egal was man dann macht, es klappt einfach nicht. 

Man muss dazu aber dann auch sagen, dass die Freude umso größer ist, wenn der Kuchen dann endlich fertig ist :) Gott sei dank war ich hier bei diesem Kuchen nicht schuld daran, dass die Buttercreme schiefgelaufen ist, sondern die Butter selbst. Nachdem dann aber alle Probleme behoben wurden, hat die fertige Torte das Geburtstagskind (eine Freundin von mir) sehr erfreut. Alle fanden die Torte wahnsinnig lecker und niemand hätte jemals vermutet, dass die Torte vegan ist:)

Zutaten (20cm ø)

- 500g Xylit ( oder Zucker)

- 380g Mehl

- 90g Kakao

- 3 TL Natron

- 30g geschrotete Leinsamen

- 3TL Vanillepaste

- 150ml Sojamilch

- 150ml Sonnenblumenöl

Buttercreme:

- 1 Packung Oreos

- 250g vegane Butter ( Alsan)

- 120g Puderzucker

- 2TL Kakao

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen

2. Alle trockenen Zutaten für den Teig vermischen

3. Flüssige Zutaten dazugeben und mit einem Handrührgerät einen homogenen Teig mixen

4. Den Teig auf 2 20cm Springformem verteilen und für 45-50 Minuten backen

5. Den Teig abkühlen lassen und währenddessen die Creme machen

6. Die weiche Butter mit dem Puderzucker aufschlagen , den Kakao dazugeben sowie die Füllung der Oreokekse und alles aufschlagen

7. Wenn der Teig abgekühlt ist, die Beiden Böden gerade schneiden und auf den einen die Buttercreme verteilen

8. Den anderen Boden verkerht herum daraufsetzen, sodass der Boden dieser Kuchenschicht am Ende oben ist.

9. Den Kuchen mit Buttercreme umhüllen und mit den Oreos verzieren 

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept :)

Eure Mareen

Nachdem ich letzte Woche das Rezept für die leckeren Kekse mit euch geteilt habe,  hatte ich auch Lust, ein gesünderes Rezept mit euch zu teilen, was aber auch mit Schokolade zu tun hat. Heraus kam dieser gesunde und göttliche Kuchen bestehend aus einem Kuchenboden mit Kakao einer Schokopudding- Schicht, gefolgt von einer fruchtigen Schicht aus Erdbeeren. Man würde diesem Kuchen niemals anmerken, dass er komplett ohne Fett und raffinierten Zucker gebacken wurde- und natürlich auch vegan ist ;) 

Der Kuchen den ihr oben auf dem Bild seht ist kleiner als ein Kuchen nach dem Rezept , da ich hier eine 16cm Springform genommen habe anstelle einer 26cm Springform. Ich mag diese kleinen Kuchen sehr gerne, wenn es nur wenige gibt, die den essen. Wenn ihr auch so einen kleinen Kuchen machen wollt müsst ihr einfach nur alle Zutaten mal 0,38 rechnen , um die korrekten Mengen zu erhalten :) 

Rezept : 26cm Springform 

Boden :

- 250g Dinkelvollkornmehl 

- 2 TL Backpulver 

- 100g Erythrit oder Xylit 

- 300ml Mandelmilch 

- 100ml Mineralwasser 

Pudding: 

- 1 l Reismilch oder Mandelmilch ( Sojamilch lieber nicht, da es sonst sehr nach Soja schmeckt)

- 3 EL Kakaopulver 

- 60g Speisestärke 

- 5-6 EL Agavendicksaft

- 2 1/2 TL Agar Agar 

Topping: 

- 500-700g Erdbeeren oder andere Früchte nach Wahl 

Zubereitung: 

1. Ofen auf 180° C vorheizen 

2. Alle Zutaten für den Boden vermischen und in die Springform geben 

3. Für circa 25-30 Minuten backen 

4. In der Zwischenzeit den Pudding zubereiten

5. Dafür 100ml Milch nehmen und mit der Speisestärke und Süßungsmittel verrühren 

6. Die restliche Milch mit dem Kakao vermischen und aufkochen 

7. Dann die Stärkemischung dazugeben und bei niedriger Temperatur köcheln lassen 

8. Nun das Agar Agar unterrühren und für weitere 2 Minuten kochen 

9. Wenn der Boden fertig gebacken und abgekühlt ist, den Pudding auf den Boden gießen und fest werden lassen 

10. Zum Schluss noch mit den Erdbeeren verzieren und für mindestens 1-2 Stunden kaltstellen

11. Servieren und genießen :) 

Ich hoffe euch gefällt das Rezept :) 

Eure Mareen 

Wie ich ja schonmal mehrmals glaube ich erwähnt habe, liegt mir gesunde Ernährung sehr am Herzen. Nichtsdestotrotz muss es auch mal Momente geben, in denen man sich etwas gönnt. Wie zum Beispiel diese leckeren Schokokekse. Ich habe die jedoch nicht unbedingt für mich gebacken ( da mir so süße Sachen einfach nicht mehr schmecken) , sondern auch für meine Freunde und Familie. Ungefähr 5 Leute haben diese Kekse probiert und das Rezept sehr gelobt, weswegen ich es nun mit euch teilen möchte. Es ist wirklich praktisch, wenn man Leute als Versuchskaninchen hat, um die verschiedensten Keksrezepte auszuprobieren, um letztendlich ein perfektes Ergebnis zu erhalten :) Das Besondere an diesen Keksen ist, dass bei dieser Art der Zubereitung die Kekse in der Mitte richtig schön weich bleiben und somit außen knusprig sind und innen schön "chewy" sind. 

Rezept für 12 Kekse: 

- 140g Mehl

- 1/2 TL Natron

- 125 g Alsan ( vegane Butter) 

- 130g Zucker 

- 1 Eiersatz ( z.B. Leinsamen, Chiasamen oder Sojamehl) 

- 100g vegane Zartbitterschokolade

Zubereitung: 

1. Den Ofen auf 190° C Umluft vorheizen 

2. Butter und Zucker schaumig schlagen mit dem Handmixer und dann den Eiersatz dazugeben 

3. Mit einem Sieb, Mehl , Natron und eine Prise Salz zu dem Buttergemisch sieben

4. Nun vorsichtig umrühren mit einem Löffel , bis gerade so kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht länger!

5. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und dann unter den Teig heben
6. Auf ein Backblech Backpapier legen und dann esslöffelgroße Tropfen auf das Blech machen. Nicht flachdrücken, da sie von alleine zerlaufen und möglichst großen Abstand zwischen Keksen einhalten

7. 10- 13 Minuten backen und dann die Kekse auf ein Abkühlgitter legen. Nicht auf dem Backblech lassen !

8. Nach c. 20 Minuten sind die Kekse soweit abgekühlt, dass die Mitte noch etwas fester geworden ist, aber immer noch diesen weichen Kern hat :) 

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept 

Eure Mareen :)

Wie schon letzte Woche angekündigt, möchte ich euch heute den zweiten meiner Lieblingssalate zeigen. Im Gegensatz zu dem von letzter Woche, der eher fruchtig und leicht war, ist dieses im Pendant dazu eher sättigend und gut zum Abendessen geeignet. Das Rezept ist für eine Person, damit man auch genug Kalorien zu sich nimmt. Möchte man nun den Salat mit jemanden teilen, dann empfehle ich euch, noch irgendetwas dazu zu essen. 

Rezept für 1-2 Personen: 

- 2 Romana Salata (c. 300g ) 

- 250 g Cocktailtomaten 

- weiteres Gemüse eurer Wahl

- 1 Süßkartoffel ( 300-400g) 

- 1 Dose Kichererbsen ( 250g) 

Für das Dressing: 

- 3 EL Balsamico

- 2 EL Senf

- 1 EL Agavendicksaft

Zubereitung: 

1. Die Süßkartoffel entweder kochen, backen oder in der Mikrowelle kochen. Ich mache sie sehr gerne in der Mikrowelle, da dies die schnellste Methode ist. Dafür einfach ein paar Löcher in die Schale stechen, in die Mikrowelle legen und circa 8 Minuten auf höchster Stufe garen. 

2. Das ganze Gemüse waschen, schneiden und in einer Schüssel vermischen. 

3. Die Kichererbsen abgießen und mit in die Schüssel geben 

4. Für das Dressing alle Zutaten vermischen und verrühren bis es ein homogene dickliche Konsistenz hat

5. Die gekochte Süßkartoffel in kleine Stücke schneiden und in den Salat mischen

6. Das Dressing über dan Salat gießen und alles gut verrühren

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept 

Eure Mareen :) 

Ich liebe es im Sommer, große Salate zu essen, weil sie einfach schön leicht im Bauch liegen und viel Energie liefern :) Deswegen möchte ich heute und nächsten Donnerstag zwei Salatrezepte mit euch teilen, die ich über alles liebe. Der Salat, den ich heute zeige, ist eher als Mittagessen geeignet, da er nicht genug sättigt für eine komplette Mahlzeit. Ich esse übrigens die oben abgebildete Salatschüssel komplett alleine, aber selbstverständlich essen nicht alle gerne so viel Salat auf einmal. Dann empfehle ich aber, noch etwas sättigendes dazu essen, wenn nur die Hälfte des Gerichtes gegessen wird ;) 

Das Erdnussdressing, was ich dazu gemacht ist eher süß und auch wenn das vielleicht erst komisch klingen mag, schmeckt es doch sehr lecker in dieser Kombination :) Ich persönlich benutze eher weniger Dressing für meine Salate. Wenn ihr also gerne viel Dressing benutzt, empfehle ich euch, die doppelte Menge an Dressing zuzubereiten :)

Zutaten für eine große Schüssel ( 1 -2 Personen ) 

- 2 Salatköpfe ( Ich liebe Romana ! sehr empfehlenswert)

- 1/2 Mango 

- 250 g Tomaten 

- weitere Zutaten nach Belieben 

Dressing : 

- 1 TL Erdnussmehl oder Erdnussbutter

- 1 TL Agavendicksaft

- c. 2 -3 EL Wasser oder Pflanzenmilch ( wenn ihr Erdnussbutter nehmt, eher 1-2 EL)

Zubereitung: 

1. Das ganze Gemüse abwaschen, klein schneiden und in eine große Schüssel geben

2. Für das Dressing: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und je nach erwünschter Konsistenz mehr oder weniger Flüssigkeit dazugeben

3. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen 

Ingredients for one huge bowl:

- 2 heads of romaine 

- 1/2 mango

- 125 gram cocktail tomatoes

Dressing :

- 1 tsp peanut flour or butter 

- 1 tsp agave syrup 

- 2-3 TBSP plant milk 

Directions: 

1. Wash and chop all the veggies and out them in a big bowl

2. In a small bowl, combine the peanut butter and agave syrup and add more or less plant milk until wanted consistency is reached 

3. Pour the dressing over the salad and combine everything 

4. enjoy ;)

Ich hoffe, euch gefällt dieses gesunde , leichte und schnelle Rezept :)

Eure Mareen